VEGANSK KANTARELLRISOTTO

2 portioner

Tips: Du kan byta ut kantarellerna mot vilken svamp du vill!

INGREDIENSER

• 200g kantareller
• 1/2 gullök
• 1 vitlöksklyfta
• 2 1/2 dl arborioris
• 1 dl vitt vin
• 5 dl utblandad grönsaksbuljong (blanda med vatten)
• 1/2 dl näringsjäst (bjäst)
• 1/2 dl Sproud Original Ärtdryck
• 1/4 tsk svartpeppar
• 1/4 tsk salt

TOPPINGS:

• Färsk persilja & stekta kantareller

STEG FÖR STEG

1. Koka upp 5dl vatten med buljongtärning.
2. Skölj kantarellerna, hacka löken och pressa vitlöken. Stek sedan i mjölkfritt smör till löken mjuknat.
3. Addera vitt vin och låt absorberas.
4. Addera buljongen 1dl åt gången (addera mer när det absorberats helt). Rör om hela tiden och fortsätt tills riset nästan är klart.
5. Stek resten av kantarellerna (till toppingen).
6. Addera näringsjäst, salt, peppar och Sproud. Rör tills det blir en krämig risotto.
7. Servera med mer kantareller och färsk persilja på toppen!