KRÄMIG PUMPASOPPA

2 portioner

Tips: Servera gärna soppan med en skiva rostat surdegsbröd.

INGREDIENSER

  • 500g pumpa
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1/2 medium gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 4 dl Sproud Original Drink
  • 1 msk ingefära
  • 1/2 tsk paprikakrydda
  • 1/2 tsk gurkmeja, pulver
  • 1/2 tsk svartpepper, malen

TOPPA MED

Kokosgrädde (tjockare kokosmjölk)

Torrostade pumpafrön

 

STEG FÖR STEG

  1. Skala och skär pumpan i kuber och lägg i en gryta tillsammans med buljongtärning och tillräckligt med vatten för att täcka. Koka tills pumpan är mjuk.
  2. Stek lök och vitlök under tiden tills löken är genomskinlig, ställ åt sidan.
  3. När pumpan är mjuk, tillsätt alla ingredienser i en mixer och blanda tills den är slät, tillsätt mer Sproud om du vill ha en tunnare soppa.
  4. Servera direkt och toppa med pumpafrön och kokosgrädde! Lägg till en skiva bröd för att göra det mer mättande.

En vegansk kost behöver inte vara tråkig och bara bestå utav grönsaker. Vi vill visa hur en allsidig vegansk kost kan se ut. Därför har vi tagit fram en rad olika veganska recept, men även vegetariska recept. Vi vet att veganska recept har lägre klimatpåverkan än recept som inkluderar animaliska produkter. Bland våra veganska och vegetariska recept hittar du inte bara rätter och måltider som smakar gott, utan som även gör gott. 
Spana in hur du gör en god, grön smoothie eller lär dig att göra en vegansk glutenfri kladdkaka. Möjligheterna för en vegansk kost är oändliga - och vi lovar, det ÄR gott att äta klimatsmart!